Если ваш рацион содержит много овощей, вы надежно защищены от острого панкреатита — утверждают медики. Эту теорию подтверждает исследование шведских ученых, которые попытались ответить на вопрос: является ли дисбаланс уровня антиоксидантов в организме, связанный с рационом питания, предрасполагающим фактором к развитию панкреатита? Для правильного пищеварения поджелудочная железа вырабатывает гормоны и ферменты. Они могут приносить не только пользу, но и иногда активироваться в самой поджелудочной железе таким образом, что орган начинает переваривать сам себя. Вследствие чего и развивается острый панкреатит — серьезное, а иногда и опасное для жизни, заболевание.

Исследование, в котором принимали участие 80 000 человек, показало, что риск развития панкреатита для тех, кто употреблял более 4 порций овощей в день, снижался на 44%. При этом, что интересно, участники исследования, которые имели избыточный вес и выпивали более одной порции алкоголя в день, снижали риск до 51% и 71%, соответственно.