RSS Feed
Что такое глютен? Глютен, или клейковина — это белок, который является основным компонентом пшеничной муки, а также муки из зерен таких злаковых культур, как ячмень и рожь. При взаимодействии с водой содержащиеся в муке молекулы белков глутенина и глиадина образуют клейкую вязкую массу — глютен.
Опубликовано в категории: 
Метки: 